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《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准连续出版物号：ISSN1001-8123，国内统一连续出版物号：CN11-2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值。
本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。
征稿范围：
(1)肉品科学基础研究;(2)肉品药物残留分析技术;(3)肉类生产可追溯体系及保障技术;(4)肉品生产清洁消毒、保鲜及贮运技术;(5)肉品安全法律、法规、标准的研究;(6)传统肉制品加工技术、 现代化装备与质量控制;(7)肉品加工副产物综合利用研究;(8)肉品加工机械研制、包装新技术;(9) 肉品分级、食用品质检验、风味分析;(10)肉品加工专用添加剂开发与应用;(11)肉品营养与人类健 康;(12)肉品工业发展政策与新举措综述;(13)基因与肉类品质的关系研究;(14)饲养环境及条件与肉类品质的关系研究。
